เคยมั้ย เวลาที่เดินผ่านแปลงผักหรือกระถางต้นไม้แล้วเจอเจ้าผักกระสังขึ้นอยู่เต็มไปหมด? ส่วนใหญ่เราอาจจะไม่คิดมากและรีบถอนทิ้ง เพราะมองว่ามันเป็นแค่ "วัชพืช" ที่แย่งอาหารและน้ำจากพืชที่เราปลูก แต่เดี๋ยวก่อน! ถ้าได้ทำความรู้จักกับผักกระสังมากขึ้น คุณอาจจะเปลี่ยนใจจากการถอนทิ้งมาเป็นการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ประโยชน์เลยก็ได้นะ!
รู้จักกับผักกระสังให้มากขึ้น
กระสัง เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่งที่มักพบตามที่ร่มชื้น ลำต้นและใบของมันอวบน้ำ สีขาวอมเขียวใส ลำต้นสูงประมาณ 10-30 เซนติเมตร และเมื่อเติบโต ลำต้นจะโน้มลงและแตกกิ่งรากตามข้อ ทำให้ขยายพันธุ์ได้ง่ายดายมาก กระสังมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Peperomia pellucida และเป็นสมาชิกของวงศ์พริกไทย (Piperaceae) มีชื่อเรียกขานหลากหลายตามท้องถิ่น เช่น ผักฮากกล้วย (ภาคเหนือ), ผักราชวงศ์ (แม่ฮ่องสอน), และกระสัง (ภาคกลาง)
สรรพคุณที่ซ่อนอยู่ในผักกระสัง
อย่าดูถูกพืชล้มลุกอย่างกระสัง เพราะมันมีสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจมากมาย! กระสังสามารถใช้เป็นสมุนไพรในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคที่เกี่ยวกับธาตุลม และยังมีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่ากระสังมีฤทธิ์ในการต้านมะเร็งอีกด้วย นอกจากนั้น กระสังยังปลูกง่าย ขยายพันธุ์เร็ว และไม่ต้องการการดูแลมากนัก ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากปลูกผักสวนครัวที่บ้าน
คุณค่าทางอาหารที่น่าทึ่ง
ผักกระสังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ในทุก ๆ 100 กรัมของผักกระสัง จะให้พลังงานเพียง 10 กิโลแคลอรี แต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร เช่น แคลเซียม เหล็ก เบต้าแคโรทีน วิตามินบี และวิตามินซี นอกจากนี้ กระสังยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคท้องผูก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: วิตามินซีในผักกระสังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่าง ๆ
- ช่วยระบบย่อยอาหาร: ด้วยใยอาหารสูง ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
- มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ: ลดอาการปวดเมื่อยตามข้อและลดการอักเสบ
- รักษาแผล: ผักกระสังมีคุณสมบัติในการรักษาแผลและลดอาการอักเสบได้
ผักกระสังไม่ใช่แค่วัชพืชทั่วไป แต่เป็นพืชที่มีคุณค่า ทั้งในด้านอาหารและยาสมุนไพร ครั้งต่อไปที่คุณเจอผักกระสัง อย่าเพิ่งรีบถอนทิ้ง ลองนำมาปลูกหรือปรุงอาหารดู แล้วคุณจะพบว่ามันคือขุมทรัพย์ที่ถูกซ่อนอยู่ในแปลงผักของคุณ!